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现代食品检测技术

作者: 姚士春
介绍:现代食品检测技术为国家级精品课程,团队针对目前食品科学与工程专业培养中,重理论轻实践,学生动手能力弱的现象,进行教材建设、课程群的整合等一系列教学改革,获2012年江苏省教学成果二等奖。该课程在国内独树一帜,颇具特色,体现了我校的工程优势和学科优势,为我校食品专业最有特色课程之一。
主题:现代食品检测技术的概况及发展历程 光谱法分类、Beer-Lambert定律及吸光度加和性 紫外-可见分光光度计的构造和类型 紫外收光谱与有机化合物分子结构的关系 紫外-可见分光光度法的定性和定量方法 原子吸收光谱法的基本原理 原子吸收分光光度法的干扰因素和抑制方法 原子吸收分光光度法的定量分析方法 核磁共振法的基本原理 气相色谱过程及色谱峰 塔板理论和速率理论 固定相和流动相条件的选择 气相色谱检测器 分离条件的选择 定性和定量方法 质谱法原理及仪器构造 质谱形式及离子类型 有机化合物的分子式的测定 质谱法的应用 核酸探针检测的技术原理 探针杂交与信号检测及在微生物检测中的应...     展开
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